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红烧鲮鱼的做法

2023-11-07 07:29:14 生活时尚 1113浏览

红烧鲮鱼是一道非常受欢迎的传统四川菜,它的特点是鲜美可口、汤浓味醇。下面是红烧鲮鱼的详细制作步骤:

红烧鲮鱼的做法

所需食材:

1. 鲮鱼1条,约500克左右

2. 姜块3片

3. 大葱1根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 红糖适量

7. 盐适量

8. 食用油适量

9. 清水适量

10. 葱花和香菜(装饰用)

步骤1:准备工作

1. 首先将鲮鱼洗净,去除内脏,冲洗干净后沥干水分。

2. 将姜块切片,葱切成段备用。

步骤2:腌制鱼肉

1. 在鲮鱼两面划几刀,这样可以让鱼肉更容易入味。

2. 将切好的姜片均匀地撒在鱼身上。

3. 用料酒腌制10分钟,让鱼肉入味。

步骤3:炒鱼块

1. 备好一个宽底的平底锅,倒入足够的食用油,加热至七成热。

2. 将鱼肉放入热油中炒至两面金黄,取出备用。

步骤4:烧红糖和调汁

1. 锅中留下少量底油,加入适量的红糖进行翻糖。

2. 等红糖融化后,加入姜片和葱段炒香,使其散发出香味。

3. 加入适量的生抽调成褐色。

4. 加入适量的温水,数量要比平时红烧肉多,将鱼块放入锅中,煮沸。

5. 加盖,改小火慢慢炖煮,约15-20分钟。途中要经常翻转鱼块,再撒一点盐。

步骤5:收汁

1. 待汤汁浓稠后,尝一尝味道,根据个人口味再加入盐、鸡精等调味品。

2. 最后,将锅中的鲫鱼捞起,盛在盘子里,将煮鱼的汤汁倒入鱼上,撒上葱花和香菜,即可。

红烧鲮鱼烹饪时间不长,但需要一点耐心,以达到肉烂汁浓的效果。这道菜色香味美,鲜嫩诱人,在家庭聚餐或喜庆宴席上都是很不错的选择。

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