麻辣水煮虾的做法

麻辣水煮虾是一道以虾为主料，辅助以各种调味料和香辛料烹制而成的菜品，口味麻辣爽口，在中国餐饮界非常受欢迎。下面是麻辣水煮虾的做法。

所需材料：

1. 大虾：500克

2. 食用油：适量

3. 干辣椒：适量

4. 蒜末：适量

5. 生姜末：适量

6. 豆豉：适量

7. 辣椒面：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精：适量

12. 花椒粒：适量

13. 青蒜：适量

步骤：

1. 处理虾：先将虾剪掉头和须，然后用刀背拍打一下，使虾肉更加嫩滑。

2. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的食用油，将虾放入锅中略煎一下至变红，炒至全熟。

3. 炒作料：将干辣椒、蒜末、生姜末、豆豉和辣椒面放入锅中炒香。

4. 加调料：加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精进行调味，翻炒均匀。

5. 装盘：将炒好的调料倒入盘子中，铺在熟虾上面。

6. 爆花椒：锅中加入适量的花椒粒，用小火翻煮几分钟，再撒在虾上。

7. 煮青蒜：用开水焯熟青蒜，切段，放在虾上即可。

这样，一道麻辣水煮虾就做好啦！吃的时候，可以先将虾放入热水中焯一下，以去除多余的油腻，然后沾着调料一起吃，口感更佳！

麻辣水煮虾是一道很有特色的菜品，虾鲜嫩，调料麻辣香辣，口感丰富。制作的时候注意炒虾的时候要翻炒均匀，加入适量的调料和香辛料，才能使口味更加麻辣。同时，炒调料的时候也要注意火候，不要炒焦，以免影响口感。

麻辣水煮虾是一道适合夏季食用的菜品，不仅可以提供丰富的营养，还能够增加饭菜的风味。在夏季或宴客时，制作一道麻辣水煮虾，必定能让人食欲大增。