青海酸辣里脊的做法

青海酸辣里脊是一道以猪里脊为主料，配以青椒、红椒等蔬菜和酸辣调味料制成的传统青海菜肴。它口感酸辣爽口，颜色鲜艳，是青海地区的一道特色美食。

制作青海酸辣里脊的主要食材有猪里脊肉、青椒、红椒、姜蒜等。下面是制作青海酸辣里脊的详细步骤：

材料：

- 猪里脊肉：250克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜蒜：适量

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 生粉：适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀拍松嫩肉质。然后将其放入碗中，加入料酒、盐、鸡精进行腌制，腌制15分钟。

2. 准备青椒和红椒，洗净切成细丝。姜蒜切末备用。

3. 将腌制好的里脊肉片均匀地裹上一层生粉，并加少许油搅拌均匀。

4. 锅中烧水烧开，将用来拍过的里脊肉片放入煮水中焯水，焯水时间不宜过长，刚变色即可捞出。

5. 热锅凉油，将姜蒜末下锅炒香，再加入切好的青椒和红椒丝翻炒，炒至蔬菜变软后放入适量的盐、醋、生抽、糖等调料，炒匀。

6. 将焯水后的里脊片加入炒好的蔬菜中，迅速翻炒均匀，使调料充分附着在里脊肉上。

7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀使汤汁变稠即可。

8. 装盘前可以根据个人口味加入少许花椒粉进行调味，增添香气。

通过以上步骤，青海酸辣里脊就制作完成了。它的特点是里脊肉鲜嫩多汁，酸辣的调味汁与蔬菜的清香完美融合，口感酸辣爽口，色泽鲜艳。这道菜肴既适合作为一道下饭菜，又可作为一道主菜搭配米饭或面条食用。无论是家庭聚餐还是宴请客人，青海酸辣里脊都是一道受欢迎的佳肴。