蒜香凤爪的做法

蒜香凤爪是一道非常美味的小吃，鲜嫩的鸡爪搭配香浓的蒜香味道，让人垂涎欲滴。下面，我将为大家介绍一下蒜香凤爪的制作方法。

材料准备：

1. 鸡脚：500克

2. 蒜瓣：10颗

3. 姜片：3片

4. 小米椒：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白糖：适量

8. 鸡精：适量

9. 食用油：适量

10. 水：适量

制作步骤如下：

1. 鸡脚的处理：将鸡脚在开水中焯水煮熟，将血水、杂质去掉，然后捞出。

2. 蒜瓣的处理：将蒜瓣剥皮并剁成蒜蓉。

3. 准备腌料：将蒜蓉、姜片、小米椒、适量的盐、料酒、鸡精和白糖混合均匀，制成腌料备用。

4. 腌制鸡脚：将煮熟的鸡脚放入腌料中，拌匀后腌制20分钟，让鸡脚充分吸收腌料的味道。

5. 炒制鸡脚：在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鸡脚倒入锅中，用中小火炒制。

6. 加入调料：待鸡脚变成金**后，加入少量的料酒，翻炒均匀。

7. 炒制蒜香：倒入蒜蓉，继续翻炒几下，让蒜香味更浓郁。

8. 加入水：倒入适量的水，加盖煮5分钟，让鸡脚更入味。

9. 收汁：煮至水分收干后，撒入少量的白糖，翻炒几下，增加菜品的甜香味。

10. 出锅：最后，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

经过以上步骤，蒜香凤爪就做好了。它的味道鲜嫩多汁，鸡脚的鲜味与蒜香的气息相互交融，给人一种美味的享受。

蒜香凤爪不仅可以当作小吃，也可以作为开胃菜搭配主食，营养丰富，口感鲜美。同时，它还含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，对皮肤和关节有很好的保养作用。

总之，蒜香凤爪是一道制作简单，味道鲜美的美食，无论是做为下酒菜还是作为一道家常菜，都非常适合。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，制作出更加符合个人口味的蒜香凤爪。祝大家做菜成功，享受美食的快乐！