苦瓜炒羊肉的做法

苦瓜炒羊肉是一道美味又营养的家常菜。苦瓜以其清凉的特性而闻名，被广泛用来制作凉菜和炒菜，具有清热解毒、降火消暑的功效。而羊肉则富含蛋白质和多种营养物质，是一种滋补强身的食材。下面我将为您介绍苦瓜炒羊肉的制作方法。

所需材料：

- 200克苦瓜

- 200克羊肉

- 适量葱姜蒜

- 适量盐、生抽、料酒、胡椒粉

- 适量淀粉

步骤一：准备食材

将苦瓜洗净，切成长度大约为3-4厘米的段，然后用刀刮去苦瓜皮的表面细腻处，去掉苦味。切开苦瓜，将苦瓜的内部的白色瓜瓤和黑色瓜籽挖掉。然后将苦瓜切成薄片备用。

将羊肉洗净，切成片状。可以提前用酱油、料酒、胡椒粉腌制一段时间，增加羊肉的鲜嫩口感。

葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒制菜肴

将炒锅加热，加入适量油烧热。加入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入羊肉片煸炒至变色。

加入少许料酒炒匀，提鲜提香。

加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

加入苦瓜片，翻炒均匀。

加入适量生抽调味，继续翻炒均匀。

步骤三：勾芡

苦瓜煮至变软。将一小勺淀粉加入适量清水中调匀，倒入锅中翻炒均匀，使菜肴汤汁变稠，包裹在食材上。

最后，将炒好的苦瓜炒羊肉盛出，装盘即可。

苦瓜炒羊肉的制作方法相对简单，食材也容易购买。这道菜品的制作过程中，炒熟的苦瓜搭配鲜嫩的羊肉，既保留了苦瓜的清凉味道，又增添了肉质的鲜香，是一道口感独特、营养丰富的家常菜。您可以根据个人口味的需要，增加或减少调味料的使用量，使菜品更符合自己的口味。祝您制作成功，享受美食的同时，也滋补了身体。