天府香辣虾的做法

天府香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感酥脆。下面是天府香辣虾的制作方法：

材料：

- 大虾500克

- 生姜20克

- 蒜苗适量

- 干辣椒10克

- 青蒜适量

- 干辣椒粉适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 鲜花椒适量

- 食用油适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 大虾挑去虾线，洗净沥干水分。

2. 生姜切成片，干辣椒剪碎备用。

3. 烧一锅水，加入少量盐和料酒，将大虾焯水至断生捞出。

4. 锅内烧热，倒入适量的食用油，放入生姜片和干辣椒碎，翻炒出香味。

5. 将焯水后的大虾放入锅中，用中小火翻炒片刻，让虾壳变为红色。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

7. 将鲜花椒和干辣椒粉撒在虾上，快速翻炒均匀。

8. 加入适量的淀粉，快速翻炒均匀。

9. 干辣椒碎变色后，加入蒜苗和青蒜翻炒均匀即可。

天府香辣虾做法简单，但需要注意以下几点：

1. 虾最好选择新鲜的大虾，这样炒出的虾肉更加鲜嫩。

2. 虾在焯水时不要煮太久，以免煮熟。

3. 虾炒制时要用中小火，避免虾煮*************火翻炒时要快速，以免虾肉变老。

5. 辣椒根据个人口味可以适量增减，可以根据自己的口味调整辣度。

6. 翻炒虾时可以加入少量料酒，去腥味。

天府香辣虾是一道适合家庭聚餐或者小聚会的美味菜品，大家可以尝试一下。享受麻辣虾的同时，还能感受到浓郁的川菜风味。