排骨豆角焖卷子的做法

排骨豆角焖卷子是一道传统的中式菜肴，口味鲜美，营养丰富。下面是制作排骨豆角焖卷子的步骤：

材料：

1. 排骨500克

2. 豆角200克

3. 卷子皮适量

4. 生姜适量

5. 蒜适量

6. 料酒适量

7. 食盐适量

8. 糖适量

9. 生抽适量

10. 酱油适量

11. 生粉适量

12. 蚝油适量

13. 鸡精适量

14. 温水适量

步骤：

1. 准备工作：将排骨洗净沥干水分，切成块状；豆角洗净切段；生姜、蒜切末备用。

2. 排骨预处理：将切好的排骨块放入锅中，加入适量的温水煮沸。煮沸后捞出控水备用。

3. 炒制馅料：将锅中加热，放入一些食用油，加入蒜末和姜末炒香。然后加入豆角段翻炒几分钟。

4. 添加排骨和调味料：将炒好的豆角段放入锅中，加入煮好的排骨块。然后加入料酒、生抽、盐、糖、酱油、鸡精和蚝油等调味料，炒匀。

5. 加水焖煮：倒入适量的清水，稍微没过排骨和豆角，盖上锅盖，小火焖煮约20分钟，直到排骨变得酥烂。

6. 卷子包制：将卷子皮铺平，将焖煮好的排骨馅料放在皮上，然后包起来。可以选择折叠或卷起来，以保持馅料不溢出。

7. 蒸制：将包好的卷子放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到卷子熟透。

8. 准备酱汁：在小碗中调制一份酱汁，加入适量的生抽、白胡椒粉、生粉和蒜末，搅拌均匀。

9. 出锅：将蒸好的卷子取出，浇上调好的酱汁，即可上桌享用。

这道排骨豆角焖卷子有着松软的香卷子皮和浓郁的排骨豆角馅料，口感丰富而独特。它适合任何场合食用，无论是作为主菜或作为下酒菜品都非常美味。不妨一试！